Kawa ziarnista Brazylia Yellow Bourbon

Arabica Brazylia Yellow Bourbon – ta wyjątkowa arabika wywodzi się z wyspy położonej na Oceanie Indyjskim. Za sprawą Francuzów odmiana Bourbon trafiła do Ameryki Południowej. Na plantacjach w słonecznej Brazylii rozwinęła się niezwykła, naturalna krzyżówka odmian Red Bourbon i Amarelo de Botacuto – Yellow Bourbon. Dojrzałe wiśnie tego kawowca wyróżniają się charakterystycznym żółtym kolorem, od którego wzięła się zresztą nazwa odmiany.

Kawa pozyskiwana jest głównie z rejonu Minas Gerais. Górzyste tereny usytuowane 900-1300 m n.p.m., żyzne gleby, delikatne wiatry i niższe niż w innych obszarach Brazylii temperatury tworzą tam unikalną przestrzeń dla kawowców. Wiśnie Yellow Bourbon dojrzewają szybko, dzięki czemu nawet dość surowy mikroklimat nie ogranicza ich rozwoju. W Minas Gerais okres zbiorów rozpoczyna się w lipcu i trwa aż do października. Owoce pozyskiwane są ręcznie. Wyjątkowość kawy Arabica Brazylia Yellow Bourbon tkwi również w specyficznej metodzie obróbki, tzw. pulped natural, która stanowi formę pośrednią między procedurą „na sucho” i „na mokro”. Wedle jej zasad wiśnie najpierw pozbawiane są skórki, a następnie ziarna suszone są na słońcu w kontakcie z miąższem. Pozwala to przekazać owocowy aromat ziarnom.

Arabica Brazylia Yellow Bourbon stanowi swoisty kawowy okaz. Na pewno powinni po nią sięgnąć wszyscy smakosze brazylijskich kaw. Jej smak jest bogatszy niż zwykłej arabiki. Delikatność połączona z kremowym body to ewidentnie kwintesencja tej kawy. Kusząca może okazać się również naturalna słodycz yellow bourbon, która idealnie komponuje się z jej niską kwasowością. Podczas degustacji wyczuć można nuty mlecznej czekolady, orzechów, kardamonu, migdałów i wiśni. Wspaniałym dopełnieniem jest też jaśminowy i pomarańczowy aromat naparu.

body (cielistość) – 5/5
kwasowość – 1/5
aromat – 4/5